Управляющий (операционный) директор рестораном

В связи с запуском большого премиального ресторана в г. Махачкала, требуется Управляющий директор с опытом работы!

Просьба, потенциальным кандидатам, внимательно ознакомиться с описании вакансии прежде чем откликаться!

Обязанности:

• Финализировать концепцию совместно с собственником и УП в готовый операционный продукт: меню, винная карта, барная программа, сервисные стандарты, ивент-формат.
• Собрать топ-команду: найм и онбординг шеф-повара, шеф-сомелье, бар-менеджера, менеджера зала, маркетолога, ключевого линейного персонала.
• Запустить операционные процессы: iiko, учёт, документооборот, поставщики, склад, тех. карты, HACCP.
• Построить бюджет запуска и P&L-модель первого года: точка безубыточности, плановые показатели EBITDA, кэш-flow первых 6 месяцев.
• Подготовить открытие: тестовые сервисы, обучение зала, маркетинговый прелонч, soft opening.
• Финансы и P&L, Кухня, Винно-барный блок, Сервис и зал, Маркетинг, Событийная программа, акупки, хозяйственная часть, разрешительная документация.

Требования:

• Опыт запуска ресторана от 200 посадок с нуля
• Подтверждаемый трек по P&L
• Желателен опыт работы не менее 6 лет в управлении ресторанным бизнесом
• Опыт построения и руководства командой от 50 человек
• Уверенное знание iiko (или R-Keeper с готовностью перейти на iiko), 1С, MS Office.

Условия:

• Стабильная развивающаяся компания.
• Конкурентоориентированный оклад.
• Бонусная программа по выходу на плановую EBITDA и стабильную прибыль.
• Свобода построения команды.
• Долгосрочная перспектива.

Ждем Ваши резюме!