Операционный директор (COO)

2023 Сеть года street-food кафе* 50+ Филиалов по всей России 300+ Сотрудников

*Согласно премии «ВЫБОР ПОТРЕБИТЕЛЕЙ»

Сеть street-food кафе Безумно — это место, где твоя карьера может вырасти вместе с компанией

Компания «Безумно» - федеральная партнёрская сеть стрит-фуд кафе. Мы развиваем собственную сеть и франчайзинговое направление, масштабируем бизнес и усиливаем управленческую команду.

Сейчас мы ищем Операционного директора, который возьмёт на себя управление операционной деятельностью розничной сети компании.

Нам нужен самостоятельный руководитель, который умеет управлять эффективностью сети заведений, развивать управленческую команду, обеспечивать качество продукта и сервиса, достигать финансовых результатов и масштабировать сеть в разных городах России.

ВАЖНО: рассматриваем кандидатов исключительно с релевантным опытом в HoReCa.

Обязательные требования:

• Опыт операционного управления сетевыми проектами HoReCa от 5–7 лет (желательно QSR / Fast Food);

• Опыт управления сетью от 10–15 заведений, включая территориально распределённую сеть;

• Опыт открытия заведений общественного питания с нуля;

• Опыт управления руководящим составом в прямом подчинении, в том числе в удалённом формате;

• Успешный опыт снижения Food Cost / Labor Cost, внедрения и контроля проектов, масштабирования и открытия новых точек.
  
  Если ваш управленческий опыт связан исключительно с ритейлом или другими сферами без опыта операционного управления сетью заведений общественного питания, данная позиция не подойдёт.

Что мы предлагаем:

• Удалённый формат работы с регулярными командировками в Томск и Краснодар для управления операционной деятельностью заведений сети;
• Гибкое начало рабочего дня;
• Заработная плата на испытательном сроке - 150 000–200 000 ₽;

• Заработная плата после испытательного срока - 300 000 ₽;

• Испытательный срок - 3 месяца;

• Возможность влиять на операционные и финансовые результаты федеральной сети.

Твои задачи:
1. Управление операционной деятельностью

• Управление эффективностью команд территориальных управляющих через достижение целевых операционных показателей (P&L, EBITDA, OPEX, CAPEX, потери, ФОТ и др.);

• Формирование и успешная реализация стратегии развития заведений с целью увеличения рыночной доли и обеспечения экономической эффективности;

• Координация работы операционного блока и смежных подразделений (HR, Финансы, ЦЕХ, АХЧ, Маркетинг, ОКК и др.);

• Контроль качества сервиса и соблюдения стандартов через систему метрик.

2. Развитие сети и запуск новых заведений

• Подготовка и запуск новых заведений сети: участие в оценке локаций, проектировании, синхронизация с отделом запуска управляющей компании, найм и подготовка команды, обучение.

3. Управление командой

• Набор, развитие и удержание территориальных управляющих и управляющих заведений;

• Создание систем мотивации, развития команд и кадрового резерва.

4. Управление производством

• Управление полным циклом производства в цеху.

Требования к кандидату:

• Опыт операционного управления сетевыми проектами HoReCa от 5–7 лет, желательно в сегменте QSR / Fast Food;

• Опыт управления сетью от 10–15 заведений и командой от 100 сотрудников через несколько уровней управления;

• Знание ХАССП, СанПиН, практики Роспотребнадзора и навыки подготовки к проверкам;

• Сильные компетенции в управлении P&L, бюджетировании и управленческой отчётности;

• Уверенное владение Excel / Google Sheets, AI-инструментами и Bitrix24;

• Опыт построения систем обучения и аудита;

• Знание принципов бережливого производства;

• Стратегическое и операционное мышление, ориентация на результат и умение брать на себя ответственность;

• Внимание к деталям и безопасности пищевого производства;

• Гибкость и устойчивость к быстрому темпу и множеству задач;

• Готовность к частым и длительным командировкам.

Ключевые показатели эффективности должности:
Основные KPI: Выручка, Чистая прибыль, Показатели ОКК.

Дополнительные критерии оценки эффективности:

• Финансы: EBITDA, Food Cost / Labor Cost, затраты;

• Операции: скорость приготовления, результаты внутренних и внешних аудитов;

• Качество и клиент: рейтинги клиентов и внутренние оценки;

• Люди: текучесть линейного персонала и управляющих, закрытие вакансий, наличие кадрового резерва;

• Контроль: панель метрик, выполнение графиков проверок, отсутствие критических нарушений, контроль физического состояния и привлекательности заведений;

• Развитие сети: скорость и качество открытия новых заведений.

Руководитель и команда:
Операционный директор напрямую подчиняется Исполнительному директору компании.
В подчинении Операционного директора - вся розничная сеть компании. В зоне ответственности также находится управление полным циклом производства в цеху.

Если у вас есть успешный опыт управления сетью заведений HoReCa, вы умеете обеспечивать операционную эффективность и готовы отвечать за финансовые результаты и развитие команды - будем рады познакомиться!

Качество

• Стабильный и безопасный продукт

  В компании существуют утвержденные стандарты сервиса и качества, выполнение которых регулярно оцениваются управляющими и менеджерами контроля качества.

• Стандарты сервиса
  и качество

  Без сомнений берем ответственность за свои ошибки, но не боимся их совершать, потому что так мы находим эффективные решения и развиваемся.

• Выполнение задач

  Мы точно знаем, что не можем выполнить свою работу посредственно. Принимается только качественный конечный продукт. Именно потому, что каждый сотрудник работает согласно этой парадигме мы и получаем выдающиеся результаты и высокие темпы роста.

Открытость

• Открытая кухня

  Мы уверенны в качестве и безопасности нашего продукта, поэтому не скрываем процесс его приготовления от глаз наших гостей.

• Открыты во внешней и внутренней политике

  Мы стремимся к постоянному увеличению количеств обратной связи, ведь мы знаем наверняка – обратная связь подсвечивает наши зоны роста.

Ответ
ственность

• Личная ответственность

  Мы точно знаем, что не можем подвести друг друга, ведь конечное достижение цели зависит в равной мере от усилий каждого участника процесса.

• Социальная
  ответственность

  Мы регулярно участвуем в благотворительности, потому что мы точно знаем, что помогать тем, кто нуждается – наш долг.

Команда

• Обучение

  Каждый член нашей команды  – профессионал своего дела.

  Для новых сотрудников предусмотрена возможность профильного обучения.

• Поддержка

  Мы собрали команду единомышленников, которые готовы достигать самых невероятных вершин и  побеждать снова и  снова. Но  на  пути к  победам зачастую кому-то из нас бывает трудно... тогда на помощь приходят члены команды, помогают справиться со сложностями и преодолеть препятствия. Это и помогает нам так уверенно шагать вперёд.

• Проектная деятельность

  Как линейные так и сотрудники управляющей компании могут участвовать в реализации проектов других отделов, получать опыт в различных областях, несмотря на свою специализацию.