Операционный директор (сеть ресторанов, 4 объекта)
О компании
Развивающаяся сеть ресторанов. Мы растём и открываем новые объекты, поэтому ищем управленца, который возьмёт на себя всю операционную и финансовый результат территории. В управлении — 4 объекта.
Чем предстоит заниматься
Команда, обучение и сервис
- Выстраивать обучение и адаптацию персонала — от линейного состава до управляющих: программы, стандарты, внутренняя школа.
- Проводить аттестации управляющих и руководителей, контролировать аттестацию линейного персонала.
- Формировать кадровый резерв и готовить преемников, обеспечивать замены на время отпусков и больничных.
- Держать на себе сервисные стандарты сети: внедрять, контролировать на каждом объекте, работать с отзывами гостей.
- Лично проверять качество сервиса — выезды, контрольные визиты.
- Разрабатывать и утверждать систему мотивации и депремирования.
- Подбирать и собеседовать управляющих и менеджеров, оценивать, ротировать, работать с текучестью вместе с HR.
Стратегия и результат
- Формировать операционную стратегию, годовой бюджет и плановые показатели, защищать их перед собственником.
- Устанавливать и контролировать KPI по каждому объекту: товарооборот, ФОТ %, уровень недостач, средний чек.
- Проводить регулярные операционные ревью с собственником и руководителями подразделений.
Сроки и дисциплина
- Следить, чтобы все подразделения сдавали задачи вовремя, убирать срывы сроков, закреплять персональную ответственность за результат.
- Чётко соблюдать график сезонного меню: запуск без задержек и своевременный вывод позиций.
- Контролировать полный цикл акций: от утверждения до запуска на объектах, соблюдение сроков старта и завершения, оценка результата.
- Проверять матрицу ассортимента: актуальность, себестоимость, корректный ввод и вывод позиций на всех объектах.
- Утверждать и обновлять регламенты, чек-листы и бланки аудита, контролировать стандарты открытия и закрытия объектов.
Финансы и сохранность
- Управлять операционным бюджетом и P&L, утверждать расходы, контролировать работу с наличными, инвентаризации и сохранность ТМЦ.
- Утверждать матрицу ассортимента и себестоимость, участвовать в дегустациях и сезонных обновлениях меню, управлять ценообразованием и скидками.
- Контролировать ТО и ремонт оборудования, работу подрядчиков, разрешительную документацию, действия при аварийных ситуациях.
- Выстраивать отчётность и взаимодействие с HR, бухгалтерией, закупками, аналитикой, маркетингом, техотделом и внутренним аудитом.
Наши ожидания
- Опыт в операционном управлении сетью ресторанов — от 5 лет, из них от 2 лет на позиции операционного или регионального директора.
- Опыт одновременного управления несколькими территориально распределёнными объектами.
- Подтверждённый опыт построения систем обучения, сервиса и мотивации.
- Опыт руководства командой управляющих и руководителей подразделений.
- Уверенное чтение P&L, работа с бюджетом, ФОТ, себестоимостью, уровнем недостач.
- Опыт разработки и внедрения регламентов, чек-листов и систем аудита.
- Опыт подбора и аттестации управленческого состава.
- Уверенное владение 1С, StoreHouse, R-Keeper, Битрикс.
- Сильные навыки контроля сроков и управления исполнением задач через подразделения.
Условия
- Оформление по ТК РФ.
- Оклад 200 000- 250 000
- Зарплата выплачивается 2 раза в месяц
