Операционный директор

Горчица — сеть общепита в Новосибирске (5 заведений).

Мы растём и хотим убрать “ручное управление” и вечные пожары. Ищем человека, который умеет держать сеть в цифрах, стандартах и дисциплине — так, чтобы результат был стабильный, а не “как повезёт”.

Что будет в работе

1) Управлять точками через цифры

• выручка, средний чек, производительность смен
• ФОТ %, food cost %, списания/потери
• скорость приготовления/отдачи, качество, чистота
• оценки гостей / NPS
• Укомплектованность / текучесть

2) Управлять управляющими

• ставить задачи и KPI, проводить разборы
• усиливать команду экспертизой
• растить кадровый резерв

3) Наводить порядок в стандартах

• единые правила по сети
• понятные чек-листы, аудиты, контроль исполнения
• чтобы проблемы не повторялись месяцами

4) Делать сеть готовой к росту

• создать стандарты которые можно масштабировать
• чтобы всё держалось на системе, а не на “героях” и собственнике

Кого ищем

• Опыт операционного управления от 5 лет. Не критично, чтобы это был именно ресторанный бизнес. Для нас важны управленческие компетенции а не опыт в конкретной сфере.

• умеете работать через KPI и P&L, а не “по ощущениям”
• умеете находить причину провала, а не лечить симптомы
• можете требовать результат и держать планку

Условия

• формат: офис + выезды по точкам
• обсуждаем зарплату по итогам интервью (фикс + бонус за результат)
• адекватная самостоятельность и прямая связь с собственником

В отклики укажите пожалуйста свой тг для оперативной связи. Спасибо.