Крупный региональный оператор питания с собственными производственными мощностями и разветвлённой сетью объектов. Основные направления: корпоративное питание (столовые и буфеты на социальных и коммерческих объектах), опт через торговые сети, кейтеринг. Компания работает в B2B и B2G сегментах, обслуживает высокий ежедневный поток потребителей и продолжает масштабировать сеть и производственные мощности.
Ключевые задачи и обязанности:
- Операционное руководство и управление командой
- Полное оперативное управление деятельностью компании и всеми подразделениями (производство, коммерция, сервис).
- Постановка задач, мотивация и развитие команды, контроль выполнения KPI и бизнес‑процессов.
- Оперативное решение возникающих задач и инцидентов, обеспечение бесперебойности процессов.
- Финансовый контроль и операционная экономика
- Планирование и обеспечение выполнения ключевых показателей: выручка, прибыль, Food Cost, Labor Cost, ФОТ, валовая и операционная маржа, рентабельность объектов/каналов.
- Бюджетирование, план‑факт анализ, контроль затрат и оптимизация себестоимости без потери качества.
- Контроль экономикой объектов и производственных площадок.
- Качество, безопасность и соответствие стандартам
- Обеспечение соблюдения санитарно‑эпидемиологических требований (СанПиН), стандартов ХАССП, правил товарного соседства, условий хранения и ведения документации.
- Контроль документооборота, финансовой дисциплины и сопровождение проверок контролирующих органов.
- Операционная эффективность объектов и клиентский сервис
- Обеспечение бесперебойного, качественного и экономически эффективного процесса питания на всех объектах в соответствии с корпоративными стандартами.
- Контроль работы столовых и буфетов: качество приготовления, стандарты раздачи, ротация меню, удовлетворённость гостей.
- Поддержка и реализация маркетинговых инициатив на объектах.
- Взаимодействие с внешними контрагентами
- Работа с подрядчиками, арендодателями, поставщиками и контролирующими органами; сопровождение договоров, проверок и аудитов.
- Стратегия и масштабирование
- Разработка и внедрение операционной стратегии развития производственных площадок и объектов питания.
- Участие в разработке и реализации общей стратегии роста и масштабирования компании, включая новые каналы сбыта.
- Развитие процессов и инфраструктуры
- Внедрение и оптимизация бизнес‑процессов, стандартов качества, KPI и систем учёта (ERP/1С и профильные системы).
- Запуск проектов по повышению операционной эффективности и снижению издержек.
Требования
- Высшее образование (управление, экономика, пищевые технологии, смежные направления).
- Опыт работы на руководящих позициях в сфере общественного питания / производства пищи / FMCG (операционный директор, региональный директор, директор по производству, коммерческий директор).
- Успешный опыт управления многопрофильной операционной структурой (производство + сеть объектов/точек).
- Глубокое понимание операционной экономики: Food Cost, Labor Cost, ФОТ, рентабельность, юнит‑экономика объектов.
- Знание и опыт применения СанПиН, ХАССП, внутренних стандартов качества на пищевом производстве и объектах питания.
- Навыки бюджетирования, план‑факт анализа, управления затратами и себестоимостью.
- Опыт взаимодействия с контролирующими органами, прохождения проверок и аудитов.
- Успешный опыт масштабирования бизнеса, открытия новых объектов и производственных мощностей.
- Уверенное владение Excel, 1С/ERP, навыки работы с отчётностью и дашбордами.
- Лидерские качества, системное мышление, высокая ответственность, готовность к интенсивной операционной работе.
Условия
- Работа в стабильной, растущей компании с прозрачной структурой и подтверждённой рыночной позицией.
- Конкурентный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования) + бонусная часть за выполнение KPI.
- Полный день, формат работы обсуждается (офис + регулярные выезды на объекты и производство).
- Возможность влиять на стратегию и операционную модель бизнеса, реализовывать масштабные проекты.
- Поддержка со стороны собственника/топ‑менеджмента, ресурсы для изменений и развития команды.
