Операционный директор

Мы — сеть ресторанов, объединяющая несколько известных концепций

Каждая из них имеет свою аудиторию, продукт и атмосферу, но всех объединяют высокие требования к качеству сервиса, кухни и операционного управления.

Сейчас мы ищем Операционного директора, который возьмет под управление сеть ресторанов, обеспечит выполнение финансовых и операционных показателей и поможет системно развивать бизнес.

Чем предстоит заниматься

• Управлять операционной деятельностью нескольких ресторанов концепции;

• Обеспечивать выполнение планов по выручке, EBITDA/операционной прибыли и другим ключевым финансовым показателям;

• Управлять и развивать команду руководителей ресторанов;

• Контролировать выполнение бюджетов, анализировать отклонения и формировать планы корректирующих мероприятий;

• Повышать эффективность ресторанов: производительность труда, оборачиваемость, текучесть, food cost, labor cost и другие операционные показатели;

• Обеспечивать высокий уровень сервиса, качества продукта и соблюдение стандартов каждой концепции;

• Контролировать результаты инвентаризаций, списания, потери и работу с себестоимостью;

• Анализировать показатели ресторанов и находить точки роста выручки и прибыльности;

• Совместно с управляющими формировать и реализовывать планы развития каждого ресторана;

• Обеспечивать выполнение санитарных требований, стандартов безопасности и внутренних регламентов компании;

• Участвовать в подборе, адаптации, оценке и развитии управляющих ресторанов и других ключевых сотрудников;

• Формировать сильный кадровый резерв внутри сети;

• Участвовать в запуске новых ресторанов и внедрении новых операционных процессов;

• Взаимодействовать с HR, маркетингом, финансами, закупками, производством и другими подразделениями управляющей компании;

• Регулярно представлять руководству результаты работы ресторанов и предложения по повышению эффективности бизнеса.

Что для нас важно

Мы ищем человека, который умеет не просто контролировать рестораны, а управлять бизнесом через цифры, процессы и команду.

Для нас важно:

• Опыт работы операционным / территориальным директором в ресторанном бизнесе;

• Опыт управления несколькими ресторанами одновременно;

• Понимание экономики ресторана и основных показателей P&L;

• Умение работать с бюджетами, выручкой, себестоимостью, ФОТ и операционной прибылью;

• Опыт управления управляющими ресторанов и формирования сильной управленческой команды;

• Системный подход к операционному управлению;

• Способность находить причины отклонений в показателях и доводить изменения до результата;

• Умение сочетать работу с аналитикой и регулярное присутствие непосредственно в ресторанах;

• Высокая самостоятельность и ответственность за результат.

Будет преимуществом

• Опыт управления ресторанами разных концепций и ценовых сегментов;

• Опыт масштабирования ресторанной сети;

• Участие в открытиях новых ресторанов;

• Опыт внедрения KPI, систем мотивации и операционных стандартов.

Мы предлагаем

• Ключевую управленческую роль в ресторанной группе;

• Работу сразу с несколькими сильными ресторанными брендами

• Возможность напрямую влиять на финансовый результат и развитие сети;

• Высокий уровень самостоятельности в принятии операционных решений;

• Работу с профессиональной командой управляющей компании;

• Официальное оформление по ТК РФ;

• Конкурентный уровень дохода: фиксированная часть + KPI по результатам работы;

• Корпоративные программы и льготы компании.

Как мы видим результат вашей работы

Рестораны выполняют финансовые планы, операционные показатели находятся под контролем, управляющие понимают свои цели и отвечают за результат, а успешные практики становятся системой для всей сети.

Если вам интересно управлять ресторанным бизнесом, а не просто контролировать соблюдение стандартов, будем рады познакомиться.