Обязанности: Операционный директор отвечает за стабильность, качество и финансовую эффективность всех действующих пабов сети. Его задача — сделать так, чтобы гость в любом из заведений получал предсказуемо безупречный опыт, соответствующий высокой цене и статусу бренда, а каждый паб работал как самостоятельная бизнес-единица с четкой финансовой дисциплиной.
Ключевые компетенции и функциональные обязанности
- Разработка, внедрение и жесткий контроль соблюдения единых стандартов обслуживания, внешнего вида персонала, музыкального оформления, освещения и чистоты, соответствующих уровню «премиум».
- Проведение регулярных аудитов всех точек, включая внезапные визиты в формате «тайный гость», и внедрение корректирующих мероприятий.
- Управление пользовательским опытом (Guest Experience): оперативное реагирование на негативные отзывы и внедрение системных решений для предотвращения их повторения.
Финансовое управление и аналитика
- Полная финансовая ответственность за P&L каждой торговой точки и сети в целом. Управление бюджетом совместно с финансовым директором, прогнозирование и план-фактный анализ, аналитика данных (финансовый директор формирует отчетность за календарный месяц).
- Установление и контроль ключевых операционных показателей: фудкост, бевериджкост, лейборкост.
- Еженедельный мониторинг и анализ выручки, среднего чека, трафика и себестоимости с глубоким погружением в детали при отклонениях.
- Инициация и контроль мер по оптимизации издержек без ущерба для качества и восприятия бренда.
Контроль качества и ассортиментная политика
- Совместно с шеф-поваром и бар-менеджером контроль качества продуктов, подачи блюд и напитков, их соответствия премиальной концепции и сезонности.
- Обеспечение идеального состояния стекла, посуды, приборов и барного инвентаря, соответствующих высокой ценовой категории.
- Знание трендов в мире крепкого алкоголя, вина и пива (включая крафт), умение обучить персонал культуре потребления и премиальной презентации напитка.
Лидерство и развитие команды
- Подбор, адаптация и непрерывное развитие сильной команды в пабах. Формирование у них высокой ответственности за результат.
- Внедрение системы обучения и аттестации персонала, включая тренинги по премиальному сервису, винной/пивной культуре и навыкам продаж.
- Создание и поддержание мотивационной системы (KPI), напрямую привязанной к удовлетворенности гостей, выручке и соблюдению стандартов.
Управление рисками, соответствие и содержание объектов
- Обеспечение безусловного соблюдения санитарных норм, правил торговли алкоголем, лицензирования, ЕГАИС, пожарной безопасности и охраны труда во всех пабах.
- Контроль технического и эстетического состояния помещений, инженерных систем и оборудования. Организация своевременного технического обслуживания и ремонта, чтобы интерьер всегда выглядел «как в день открытия».
- Антикризисное реагирование: способность взять на себя управление любым пабом сети в случае форс-мажора и в кратчайшие сроки восстановить его штатную работу.
Требования:
Условия: - пятидневная рабочая неделя, выходные плавающие
- оформление в соответствии с ТК РФ
- бесплатное служебное питание, корпоративные скидки
- своевременная выплата заработной платы
