О КОМПАНИИ:
Бар «Лихие» — динамично растущий бизнес в сегменте premium-casual. Мы строим отлаженную операционную систему для масштабирования без потери качества и ключевых метрик.
ЦЕЛЬ ПОЗИЦИИ:
Полное операционное управление существующими объектами сети, обеспечение прибыльности и стандартов, а также эффективный запуск новых точек.
КЛЮЧЕВЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:
ФИНАНСЫ И ОТЧЕТНОСТЬ:
Контроль P&L всех заведений сети.
Управление себестоимостью (COGS), фондом оплаты труда (Payroll) и операционными расходами (OPEX).
Формирование операционной отчетности для собственников.
Бюджетирование и план-фактный анализ.
ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ И СТАНДАРТЫ:
Разработка, внедрение и контроль исполнения регламентов (SOP) для всех процессов: бар, кухня, сервис, безопасность, логистика.
Внедрение и мониторинг KPI по точкам (средний чек, оборот на м², трудозатраты).
Проведение регулярных аудитов качества (QA) и инвентаризаций.
УПРАВЛЕНИЕ КОМАНДОЙ:
Формирование системы мотивации для персонала, привязанной к финансовым результатам.
Решение кадровых и операционных вопросов.
РАЗВИТИЕ СЕТИ:
Участие в проектах по открытию новых объектов: от подбора локации и приемки до запуска и вывода на плановые показатели.
Анализ рынка и конкурентов.
ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ:
Опыт работы на позиции Операционного/Регионального директора в сетевом HoReCa от 3-х лет (обязательно).
Подтвержденный опыт масштабирования и открытия новых объектов (от 2-х точек).
Экспертный уровень владения Excel/Google Sheets (сводные таблицы, формулы, построение отчетов). Знание базовой системы учета (iiko).
Глубокое понимание структуры себестоимости и ключевых финансовых показателей ресторанного бизнеса.
Опыт прямого управления командой от 25 человек.
Системное мышление, аналитические способности, стрессоустойчивость.
Готовность к работе в режиме высокой ответственности и ненормированному графику при необходимости.
УСЛОВИЯ:
Оформление: по ТК РФ.
Доход: Фиксированный оклад. Финальный доход обсуждается по итогам собеседования.
Испытательный срок: 3 месяца.
Локация: Москва, с регулярными выездами на объекты.
Ресурсы: полномочия для принятия операционных решений в рамках бюджета.
