Операционный директор (Multi-Project Management), ассистент Дениса Бобкова
по операционному управлению проектов masa madre, cafeteria de madre и др.
О компании:
Творческое объединение «Бюро находок» — ресторанная группа Дениса Бобкова
(Masa Madre, Cafeteria de madre, Carniceria Vino, Bambule, The Black Swan)
Чем предстоит заниматься:
Вы - главный по процессам и главный по результатам. Ваша задача - выстроить
единую операционную систему, сохранив индивидуальность каждого проекта и
продукта.
1. Стратегия
📎Единый контроль качества сервиса, продукта и чистоты на всех объектах.
📎Внедрение стандартов бизнес процессов, чек-листов и систем мотивации для
разных проектов. Например бизнес - процесс «запуск нового меню»
📎Декомпозиция финансовых целей на уровне каждой пекарни и каждой смены.
📎Планирование бюджета и контроль выполнения всех плановых показателей.
2. Управление командой:
📎Прямое руководство управляющими всех проектов.
📎Эффективное и позитивное взаимодействие с ассистентами по направлениям.
📎Создание потенциальной команды, работа над кадровым резервом, обучение,
карьерный трек, снижение текучки среди линейного персонала совместно с hr отделом
📎Контроль проведения инвентаризаций, постоянный анализ ФОТ и рентабельности.
3. Развитие и логистика:
📎Контроль закупок, складских запасов и логистики между проектами (экономия на
масштабе).
📎Открытие новых проектов: участие в запуске от стадии ремонта до выхода на
плановую рентабельность. Работа с бюджетом от инвест до перехода на
операционную работу проекта включительно.
📎Участие в расчетах рентабельности новых проектов. Создание бизнес моделей
совместно с ассистентом по финансам.
📎Взаимодействие с контролирующими органами на всех уровнях.
Идеальный профиль кандидата:
Опыт: От 5 лет на позиции Operations Director / Regional Manager в ресторанных или
пекарнях.
Практический опыт работы P&L, управлять результатами, предвидеть аномалии и
своевременно применять меры.
Успешные управленческие кейсы снижения foodcost и оптимизации персонала без
потери качества.
Личные качества: Жесткий к соблюдению сроков, стрессоустойчивый, проактивный и
системный лидер своей команды.
