Операционный директор

О КОМПАНИИ:
Бар «Лихие» — динамично растущий бизнес в сегменте premium-casual. Мы строим отлаженную операционную систему для масштабирования без потери качества и ключевых метрик.

ЦЕЛЬ ПОЗИЦИИ:
Полное операционное управление существующими объектами сети, обеспечение прибыльности и стандартов, а также эффективный запуск новых точек.

КЛЮЧЕВЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:

ФИНАНСЫ И ОТЧЕТНОСТЬ:

• Контроль P&L всех заведений сети.

• Управление себестоимостью (COGS), фондом оплаты труда (Payroll) и операционными расходами (OPEX).

• Формирование операционной отчетности для собственников.

• Бюджетирование и план-фактный анализ.

ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ И СТАНДАРТЫ:

• Разработка, внедрение и контроль исполнения регламентов (SOP) для всех процессов: бар, кухня, сервис, безопасность, логистика.

• Внедрение и мониторинг KPI по точкам (средний чек, оборот на м², трудозатраты).

• Проведение регулярных аудитов качества (QA) и инвентаризаций.

УПРАВЛЕНИЕ КОМАНДОЙ:

• Формирование системы мотивации для персонала, привязанной к финансовым результатам.

  • Решение кадровых и операционных вопросов.

РАЗВИТИЕ СЕТИ:

• Участие в проектах по открытию новых объектов: от подбора локации и приемки до запуска и вывода на плановые показатели.

• Анализ рынка и конкурентов.

ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ:

• Опыт работы на позиции Операционного/Регионального директора в сетевом HoReCa от 3-х лет (обязательно).

• Подтвержденный опыт масштабирования и открытия новых объектов (от 2-х точек).

• Экспертный уровень владения Excel/Google Sheets (сводные таблицы, формулы, построение отчетов). Знание базовой системы учета (iiko).

• Глубокое понимание структуры себестоимости и ключевых финансовых показателей ресторанного бизнеса.

• Опыт прямого управления командой от 25 человек.

• Системное мышление, аналитические способности, стрессоустойчивость.

• Готовность к работе в режиме высокой ответственности и ненормированному графику при необходимости.

УСЛОВИЯ:

• Оформление: по ТК РФ.

• Доход: Фиксированный оклад. Финальный доход обсуждается по итогам собеседования.

• Испытательный срок: 3 месяца.

• Локация: Москва, с регулярными выездами на объекты.

• Ресурсы: полномочия для принятия операционных решений в рамках бюджета.