Операционный директор — барный холдинг «Барбадос»
«Барбадос» — мультиформатный барный холдинг, наиболее популярные заведения в своих форматах в регионе. 8 точек, 100+ сотрудников, планы по открытию новых заведений и выходу в новые города. Мы готовимся к следующему этапу роста и ищем операционного директора, который станет ключевой фигурой в превращении растущего оборота в растущую прибыль.
Прямое подчинение собственнику. Короткая цепочка решений. Реальные полномочия и доход, привязанный к результату.
Что предстоит делать:
Управлять всей операционной деятельностью холдинга. В вашем прямом подчинении 100+ человек: управляющие заведениями, бренд-бармен, бренд-шеф, тренер по сервису, маркетолог и HR.
— Нести полную ответственность за P&L сети: выручка, валовая маржа, чистая рентабельность. Не «участвовать в бюджетировании», а отвечать за финансовый результат.
— Контролировать cost, food cost и ФОТ по каждому заведению. Находить и устранять точки потерь: пустые часы, раздутая себестоимость, неэффективное расписание.
— Управлять сетью через управляющих: еженедельные планёрки с разбором цифр, операционные аудиты, наставничество, замена неэффективных.
— Обеспечивать единые стандарты сервиса, бара и кухни. Утверждать закупочную политику совместно с бренд-командой.
— Выстраивать прозрачную систему отчётности: еженедельные дэшборды, ежемесячный разбор P&L, квартальное планирование.
— Работать с маркетингом и программой лояльности на операционные цели: загрузка мёртвых часов, рост среднего чека, возврат гостей.
— Решать кризисные ситуации: проверки госорганов, репутационные инциденты, кадровые провалы.
Кого мы ищем:
— Опыт в HoReCa от 5 лет, из них минимум 2 года с полной P&L-ответственностью за сеть или несколько объектов.
— Понимание cost-структуры бара и кухни на уровне цифр. Вы знаете отраслевые нормы и можете рассказать, что конкретно делали для снижения себестоимости.
— Опыт управления через промежуточных руководителей. Умение делегировать без потери контроля.
— Финансовая грамотность: свободно работаете с P&L, декомпозируете прибыль на составляющие, принимаете решения на основе цифр.
— Управленческая жёсткость: способность принимать непопулярные решения, увольнять неэффективных, держать стандарты.
Принципиально важно:
— Нас интересует рост прибыли, а не рост оборота. Мы ищем человека, для которого рентабельность важнее масштаба.
— Полная занятость без параллельных бизнесов, консалтинга и сторонних проектов. Это фиксируется в договоре.
— Готовность к прозрачной работе: еженедельная отчётность перед собственником — это инструмент управления, а не контроль ради контроля.
Мы предлагаем:
— Управление лидирующим в регионе мультиформатным холдингом с планами по расширению сети и выходу в новые города.
— Прямое подчинение собственнику, участие в стратегии развития, минимум бюрократии.
— Фикс от 200 000 руб. + бонус, привязанный к чистой прибыли холдинга. Совокупный доход при выполнении KPI — выше рынка.
— Полномочия: самостоятельный найм и увольнение управляющих, операционные решения в рамках бюджета.
— Релокационный пакет для иногородних кандидатов : оплата проживания, медицинская страховка, бесплатный спорт, компенсация проезда до места жительства раз в полгода.
Локация: Сыктывкар (заведения в Сыктывкаре и Ухте). Для кандидатов не из Сыктывкара — переезд с релокационным пакетом.
Занятость: полная.
Формат: гибридный (офис + регулярное присутствие на всех объектах).
