Уважаемые кандидаты, это не управление корпоративной столовой. Это операционное руководство полноценной сервисной экосистемой на 185 человек, которая ежедневно кормит и обслуживает более 3000 сотрудников и гостей крупного производственного актива.
Реальная задача: экономика направления требует серьёзного изменения. Менеджеры не управляют себестоимостью, фудкост не контролируется, часть юнитов убыточна. Нужен человек, который умеет зайти в цифры, найти причины, выстроить систему и вывести бизнес в плюс в горизонте ближайших месяцев.
Если вы привыкли получать готовые отчёты — эта роль не для вас. Если умеете сами строить экономику с нуля и не боитесь сложного старта вам понравится эта роль.
Что вы получаете:
- Автономия, бюджет, прямой доступ к CEO, возможность построить с нуля, релокационный пакет
-
🏭 Фабрика-кухня — основной производственный узел
-
🥐 Пекарня — собственное производство
-
🍽️ Ресторан «Гора и Море»
-
🏖️ 2 пляжа — досуговая инфраструктура
-
💆 Салон красоты
-
🧖 Баня
-
👥 Команда 185 человек
Это среда, где люди работают и отдыхают — и вы будете отвечать за то, чтобы эта среда работала на высоком уровне.
Ключевые задачи
Экономика и операционный контроль:
-
Полная ответственность за P&L по каждому юниту
-
Диагностика текущего состояния фудкоста: анализ причин отклонений, выработка и внедрение корректирующих мер
-
Вывод убыточных направлений в безубыточность — с конкретными сроками и планом действий
-
Оптимизация фудкоста: целевой коридор, контроль списаний, нормирование порций
-
Выстраивание системы ежедневного операционного контроля (чек-листы, планёрки, отчётность)
Команда и процессы:
-
Руководство всеми направлениями сервиса
-
Координация и развитие команды заместителей, постановка целей и контроль исполнения
-
Разработка и внедрение операционных стандартов (SOP) по всем направлениям
-
Внедрение цифровых инструментов учёта питания (калькуляция, складской учёт, меню-инжиниринг)
Ключевые KPI
-
Снижение фудкоста до целевого коридора по каждому юниту
-
Вывод убыточных направлений в безубыточность / рост рентабельности
-
Соблюдение бюджета операционных расходов
-
Повышение NPS гостей и сотрудников по всем точкам сервиса
Кого мы ищем
Обязательный опыт:
-
5+ лет на позиции управляющего / операционного директора в питании (корпоративное питание, кейтеринг, сеть общепита, курортная инфраструктура)
-
Реальный опыт управления P&L и снижения фудкоста в условиях, когда система не выстроена
-
Опыт вывода убыточных юнитов в плюс — с конкретными кейсами и цифрами
-
Опыт внедрения цифровых решений для учёта питания (1С/ERP, системы foodcost-аналитики)
-
Опыт разработки и внедрения SOP в многопрофильной структуре
-
Опыт управления закупками: тендеры, работа с поставщиками, контроль цен
Какой вы человек
-
Приходите в хаос и строите систему
-
Умеете держать операционный фокус по нескольким юнитам с разной экономикой одновременно
-
Готовы лично присутствовать на объектах и принимать решения на месте
-
Работаете с высокой степенью самостоятельности
-
Понимаете, что качество питания и досуга — это не «мягкий» вопрос, а прямой инструмент удержания людей на удалённом объекте
Условия
-
Локация: Сахалин (релокация), полная релокационная поддержка (оплата логистики, квартиры, предоставление служебного транспорта на месте)
- Поддержку при рождении детей, детские лагеря и подарки школьникам.
-
Обучение и развитие в корпоративном учебном центре.
-
Корпоративные мероприятия, выезды и фестивали.
-
Программу привилегий BestBenefits.
