Операционный директор рестораны и кафе

Территориальный управляющий (рост до Операционного директора)

🏢 О компании

Мы — управляющая компания, которая развивает несетевые гастрономические проекты: авторские рестораны, кафе, мини-отели. Каждая наша точка — это уникальная концепция, живая команда и история, которую мы создаём вместе.

Сейчас в нашем портфеле — несколько действующих объектов разного формата, а также проекты в стадии запуска и реновации.

Наша команда — 8 человек на уровне управления + аутсорс-поддержка (бухгалтерия, калькуляторы, маркетинг). Мы ценим гибкость, проактивность и умение видеть результат.

🔍 Кого мы ищем

Территориального управляющего, который возьмёт на себя координацию текущей операционной деятельности и проектных запусков по закреплённым объектам.

💡 Это роль с чёткой перспективой: при выполнении KPI и расширении зоны влияния — рост до позиции Операционного директора УК .

Подчинение: Исполнительный директор

Формат работы: офис + периодические выезды на объекты

🎯 Ваши задачи

Проектный контур (~50% времени)

- Ведение проектов запуска 1 новой точки и реновации 1 действующей

- Координация работ: ремонт, найм, обучение, маркетинг, открытие

- Контроль сроков, бюджета и качества на каждом этапе

- Создание тиражируемых чек-листов и регламентов «Запуск точки»

Операционный контур (~40% времени)

- Контроль ключевых показателей по закреплённым точкам: фудкост, labor cost, выручка

- Еженедельные оперативки с управляющими ресторанов, наставничество и поддержка

- Работа с отзывами гостей, стандартами сервиса, проведение инвентаризаций

- Эскалация сложных вопросов Исполнительному директору

Административный контур (~10% времени)

- Подготовка сводных отчётов (5–7 метрик) для руководства

- Координация с аутсорс-специалистами: калькуляторы, бухгалтерия, маркетолог

- Контроль наличия актуальных ТТК, договоров, сертификатов по объектам

✅ Наши ожидания

Обязательно:

- Опыт управления рестораном/кафе от 3 лет

- Уверенное понимание фудкоста, P&L, основ управленческого учёта

- Опыт участия в запуске или реновации хотя бы одного объекта

- Навыки работы с учётными системами (iiko / 1C:Общепит — на уровне пользователя)

- Готовность к разъездному характеру работы на начальном этапе

Будет преимуществом:

- Опыт в несетевых проектах (понимание гибкости и высокой зависимости от ключевых сотрудников)

- Навыки наставничества / коучинга

- Базовое понимание маркетинговых метрик (трафик, средний чек, конверсия)

- Опыт взаимодействия с инвесторами или партнёрами

Личные качества:

- Системное мышление: видите связь между закупкой, производством и выручкой

- Эмоциональный интеллект: умеете давать обратную связь без демотивации

- Гибкость: готовы работать в режиме «шторм» при открытии и переключаться на рутину

- Проактивность: сами предлагаете улучшения, а не ждёте указаний

- Стрессоустойчивость: эффективно ведёте несколько объектов с разными задачами

💰 Мы предлагаем

Доход: Оклад 80 000 – 100 000 ₽ + премия от 50 000 ₽ и выше по результатам KPI на начальном этапе. Реашется по результатам собеседования.

График: 5/2, гибкое начало дня, возможность удалённой работы в дни без выездов после адаптации.

Развитие: Чёткая дорожная карта роста до Операционного директора (3-6 месяцев). Мягкий онбординг (адаптация) под личным руководством исполнительного директора – постепенное увеличение подконтрольных объектов.

Команда: Небольшой профессиональный коллектив, возможность прямой коммуникации с собственниками.

Инструменты: Доступ к финансовой аналитике, поддержка аутсорс-экспертов, обучение за счёт компании

📝 Как откликнуться

Нажмите «Откликнуться» и прикрепите:

1. Актуальное резюме

2. Короткое сопроводительное письмо (3–5 предложений):

→ Почему вас интересует именно эта роль?

→ Какой опыт в запуске/управлении ресторанами вы считаете наиболее релевантным?

3. Если вы дочитали до этого места, значит вам действительно интересно. В доказательство интереса сопроводительное письмо начните со слова «Фуд-кост»

📩 Вопросы по вакансии? Напишите нам в чат HH.ru — ответим в течение 1 рабочего дня.

⚠️ Важно: Мы не рассматриваем кандидатов, которые:

• Ожидают пошаговых инструкций на каждый шаг и не готовы принимать решения в зоне неопределённости

• Имеют опыт только в федеральных сетях с жёсткими регламентами и не готовы к гибкости несетевого формата

• Не готовы к регулярным выездам на объекты