В связи с расширением производства требуется проектный руководитель, ПРАКТИК (возможно сотрудничество на постоянной основе)!!!!
Удалённый формат работы НЕ рассматриваем!!!!!
Все условия обсуждаются на собеседовании индивидуально!!!
Обязанности:
1. Стратегическое планирование
Разработка и реализация долгосрочной стратегии развития столовой (на 1–3 года) с учётом рыночных тенденций и потребностей целевой аудитории.
Анализ конкурентной среды: изучение предложений конкурентов, их цен, ассортимента, уровня сервиса.
Определение целевых показателей эффективности (KPI): рост выручки, увеличение числа посетителей, повышение среднего чека и т. д.
Формирование концепции столовой: определение уникального торгового предложения (УТП), позиционирование на рынке.
Планирование бюджета на развитие, контроль его исполнения.
2. Оптимизация бизнес‑процессов
Аудит текущих процессов в столовой: закупка продуктов, приготовление блюд, обслуживание клиентов, управление персоналом.
Выявление узких мест и разработка мер по их устранению.
Внедрение стандартов работы для всех подразделений столовой.
Оптимизация логистики и цепочек поставок: поиск надёжных поставщиков, заключение выгодных договоров, контроль качества поставляемых продуктов.
3. Развитие ассортимента и меню
Анализ спроса на блюда, выявление популярных и непопулярных позиций.
Разработка новых блюд и сезонных предложений с учётом предпочтений целевой аудитории, трендов в питании (здоровое питание, вегетарианство и т. д.).
Контроль качества приготовления блюд, соблюдение рецептур и санитарных норм.
Ценообразование: формирование ценовой политики, расчёт себестоимости блюд, определение наценок.
Регулярное обновление меню, создание специальных предложений и акций.
4. Маркетинг и продвижение
Разработка маркетинговой стратегии для привлечения новых и удержания существующих клиентов.
Организация рекламных кампаний: онлайн (соцсети, контекстная реклама, email‑рассылки) и офлайн (баннеры, флаеры, сотрудничество с локальными организациями).
Участие в городских мероприятиях, фестивалях еды, благотворительных акциях для повышения узнаваемости бренда.
Запуск программ лояльности: дисконтные карты, бонусные системы, специальные предложения для постоянных клиентов.
5. Управление персоналом
Подбор и адаптация сотрудников для подразделений, связанных с развитием (маркетинг, продажи, аналитика).
Мотивация команды: разработка системы KPI и премирования, проведение корпоративных мероприятий.
Распределение задач и контроль их выполнения, регулярные планёрки и отчёты.
Формирование корпоративной культуры, ориентированной на клиентоориентированность и высокое качество сервиса.
6. Финансовый контроль и аналитика
Мониторинг финансовых показателей: выручка, расходы, маржинальность, рентабельность.
Анализ динамики продаж, выявление факторов, влияющих на доходность.
Подготовка отчётов для руководства: ежемесячные, квартальные, годовые.
Прогнозирование финансовых результатов на основе текущих данных и планов развития.
Контроль затрат на развитие: маркетинг, закупки, обучение персонала и т. д.
7. Взаимодействие с партнёрами и контролирующими органами
Установление партнёрских отношений с поставщиками, логистическими компаниями, маркетинговыми агентствами.
Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, пожарная инспекция, СЭС): обеспечение соблюдения санитарных, пожарных и иных норм.
Требования:
- опыт работы в аналогичных проектах (открытие ресторанов, столовых...)
- Высшее пищевое образование.
