Операционный директор

Запускаем большой ресторан на 300 посадок в Махачкале: два бара, развёрнутая винная и барная программа, событийный формат пятница/суббота. Планируемое открытие — сентябрь-октябрь 2026.

До открытия — около 4 месяцев активной фазы запуска, после — операционное управление рестораном целиком и вывод на плановые показатели EBITDA.

Это первый ресторан собственника в городе, но не первый в портфеле. У собственника действующие ресторанные проекты в других регионах и проекты в разработке. Для сильного кандидата это потенциальный вход в групповую позицию по результатам запуска.

Что предлагаем:

• Оклад 300 000 – 600 000 ₽ на руки. Финальная цифра — по итогам интервью.
• Бонусная программа по выходу на плановую EBITDA и стабильную прибыль.
• Релокационный пакет: оплата переезда, помощь с жильём на первый год.
• Прямая работа с собственником через Управляющего партнёра. Никакой корпоративной бюрократии.
• Свобода построения команды — вы собираете людей под себя.
• Питание в ресторане, ДМС после испытательного срока.
• Долгосрочная перспектива — возможно движение в групповую позицию.

Обязательные требования:

• Опыт запуска ресторана от 200 посадок с нуля.
• Подтверждаемый трек по P&L. Умение строить и защищать бюджет, выводить ресторан на плановые показатели EBITDA.
• Минимум 6 лет в управлении ресторанным бизнесом, из них не менее 3 — в должности директора/управляющего премиального ресторана или GM.
• Опыт построения и руководства командой от 50 человек.
• Готовность к релокации в Махачкалу.
• Уверенное знание iiko (или R-Keeper с готовностью перейти на iiko), 1С, MS Office.